京の春筍　かつお味

京の春筍　かつお味


商品の特徴
京都府産のたけのこを使用し、国産かつおとともに自社工場で炊き上げたお惣菜である。
落ち着いた和風の外袋を使用。



組合基準への対応（技術・品質・官能・その他）

①原材料 ・組合の定義する産地（京都府）の原材料を使用している。
・副原材料は、国産を使用し適切な品質管理をしている。
②加工技術 ・製造に従事して、20年以上の熟練者が製造指導を行っている。
・食品添加物をできるだけ使用しないで、素材の良さをアピールできる味付けをしている。
③品質・食味 ・所轄保健所長から営業許可を受けている。
　(そうざい製造業：京都府乙訓保健所指令2乙保環第2号の17
有効期間：Ｒ2.3.1～Ｒ8.2.28）
・食品衛生基準を満たした食品衛生管理、品質管理に努め、安全に製造している。
・食品の微生物は、厚生労働省通知「弁当及びそうざいの衛生規範」による微生物基準の範囲内である。
・食品表示は、食品表示基準に合致している。
・工程管理図に、生産工程におけるCCP(重要管理ポイント）を記載している。
・容器・包装・包材の材質は、食品衛生法の基準に合致している。
・デザイン等は、京都の情景や感性を感じられるものにしている。
・コクのある淡味に仕上げている。
④その他 ・京都府内の製造工場で製造している。
・京都府缶詰協同組合に加入している。
・容器・包装・包材の材質は、資源有効利用促進法による識別がされている。



包材の材質
内袋：PP,PA,PET
外装：PP
しおり･ﾗﾍﾞﾙ：紙
ひも：ｾﾛﾊﾝ・
金糸・生ゴム
ビニタイ
被覆：PET
芯：鉄


保存維持の工夫点
真空包装後
加圧加熱殺菌



商品検査結果
・一般細菌数　検出せず ((一社)京都微生物研究所　令和3年3月18日)　
・大腸菌群　陰性　 　((一社)京都微生物研究所　令和3年3月18日)
・黄色ブドウ球菌　 陰性　 　((一社)京都微生物研究所　令和3年3月18日)
・恒温試験　陰性　 　((一社)京都微生物研究所　令和3年3月31日)
・細菌試験 陰性　 　((一社)京都微生物研究所　令和3年3月31日)